当前位置: 首页 >  法制聚焦  >   >  正文

《食话实说》—有关啤酒的小知识 当前聚焦

  • 2023-06-03 13:22:56 来源:山东市场监管微信号

炎热的夏季

撸个串儿喝上几杯凉爽的啤酒


(相关资料图)

是大家喜爱的消暑方式

用青岛话讲叫“哈啤酒,吃蛤蜊”

那么,啤酒到底是怎么做出来的?

啤酒有多少种?啤酒应该如何品评呢?

下面,让我们一起走进啤酒的世界

一探究竟!

一、啤酒的定义

说到啤酒大家都很熟悉,但是标准是如何定义啤酒的呢?国家标准GB/T 4927-2008中将啤酒定义为“以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。”

二、啤酒的生产过程

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料,也是世界上消费量最大的酒类。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种,它是将英语Beer译成中文“啤”,因此称其为“啤酒”,这个叫法沿用至今。

啤酒的生产过程大致可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

1.制麦就是麦芽的制备,简单来说就是使大麦发芽,产生各种水解酶类。

2.糖化主要是将麦芽、大米、玉米等原辅料粉碎糊化、糖化,将原料中酵母不能利用的淀粉,变为酵母可以利用的糖。然后加入啤酒花煮沸、沉淀,变为发酵用的麦芽汁。

3.发酵就是将麦芽汁加入啤酒酵母发酵,将麦芽汁中的糖变为酒精和二氧化碳,大约一周后发酵为“嫩啤酒”,这种啤酒不能喝,味道很苦很冲;然后再经过7-21天的后发酵使其成熟,再经过滤把沉淀物和酵母除去,啤酒就做好了。

4.最后是装瓶。为了便于贮存,有的啤酒会进行热杀菌,这就是熟啤酒;有些为了保持啤酒的风味,选择不进行热杀菌,这些就是生啤酒或鲜啤酒。生啤酒和鲜啤酒的相同点是都不经过热杀菌,可以保持较好的风味,不同点就是鲜啤酒中允许含有一定量的活酵母。生啤酒和鲜啤酒都是需要冷藏贮存的,保质期一般是7天左右;熟啤酒常温贮存就可以,保质期可以到一年左右。

三、啤酒的种类

我国的国家推荐性标准GB/T 4927-2008《啤酒》中根据啤酒的颜色把啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。EBC是啤酒颜色(色度)的测量单位(European Brewing Convention(欧洲酿造协定)),数值越高说明颜色越深。淡色啤酒指色度在2EBC-14EBC的啤酒,浓色啤酒指色度在15EBC-40EBC的啤酒,黑色啤酒指色度大于等于41EBC的啤酒。

另外还有一些特殊风格的啤酒我们称为特种啤酒,比如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、浑浊啤酒、小麦啤酒、果蔬类啤酒等。

扎啤、精酿啤酒是大家生活中经常提到两种啤酒,这里按照行业较为公认的说法,简单给大家介绍一下。

精酿啤酒:“精酿”这个词由美国酿酒协会提出—Craft Beer,在中国通常翻译为“精酿啤酒”。2019年10月,由中国酒业协会提出并发布、中国酒业协会啤酒分会起草的团体标准《工坊啤酒及其生产规范》(T/CBJ3201-2019)中将Craft Beer翻译为工坊啤酒,对其定义为:由小型啤酒生产线生产,且在酿造过程中,不添加与调整啤酒风味无关的物质,风味特点突出的啤酒。精酿啤酒或称工坊啤酒,强调的是一种品质和规模标准。其原料投入更高,仅采用麦芽、啤酒花、酵母和水等进行酿造。有时为了增加风味,配料中会加入其他辅料,比如果汁、巧克力、咖啡等。

扎啤:扎啤是通过使用加工设备及特殊工艺以达到啤酒的生物稳定性。在运输过程中用冷藏车,在销售过程中,储存在不锈钢扎啤桶内,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3~8℃,从扎啤机里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜、更纯厚。

四、啤酒的酒精度和原麦汁浓度

啤酒的酒精度应该怎么看呢?一般来说啤酒的酒精度大概在2.5-5%vol左右,如果标识“原麦汁浓度8°P,酒精度≥2.5%vol”,那么2.5%vol才是酒精的含量,也就是100mL啤酒中的乙醇含量不低于2.5g。原麦汁浓度8°P指的是100g麦芽汁中含有浸出物8g。

那原麦汁浓度到底是指什么呢?原麦汁浓度是指发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。柏拉图度(°P)是原麦汁浓度的一种国际通用表示单位,即表示100g麦芽汁中含有浸出物的克数。换句通俗点的说法就是麦汁浓不浓,度数越高说明麦汁越浓,通常来说原麦汁浓度越高的啤酒,酒精度也会越高,里面的风味物质也会越多。

五、啤酒的感官品评和饮用提示

啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段。感官品评指的是对啤酒的外观、风味和口感特征进行评价。啤酒在感官品评前应恒温至12-15℃,然后将酒样以相同高度、同样流速倒入评酒杯中。一是看透明度,除浑浊啤酒外,啤酒一般应清亮,允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物,不能有外来异物。二是看泡沫,啤酒倒出来之后泡沫应洁白细腻,持久挂杯,泡沫一般应该保持2分钟以上。三是品尝香气和口味,应该有明显的酒花香气,口味纯正、爽口,酒体协调、柔和,无异香、异味。

啤酒虽然好喝,但是我们在饮用时,要注意饮用量和饮用方式。

第一,要适量饮用。《中国居民膳食指南(2022版)》建议控糖限酒:成人如饮酒,一天饮用的酒精量不超过15克。如果按照酒精度3.0%vol的啤酒换算的话,不超过500毫升,差不多就是一瓶啤酒的量。

第二,过期啤酒不宜饮用。啤酒超过保质期后,其内所含的多种营养成分可能会变质,饮后易引起腹泻等症状。

第三,不宜与白酒等高度酒同饮。啤酒中含有二氧化碳和大量水分,与白酒等高度酒混喝,会加速酒精在全身的渗透吸收,所以不宜同饮。

标签:

最新推荐

《食话实说》—有关啤酒的小知识 当前聚焦

啤酒到底是怎么做出来的?啤酒有多少种?啤酒应该如何品评呢?下面,让我们一起走进啤酒的世界。

重磅!国产首款带状疱疹疫苗正式上市!适用人群扩龄至40岁及以上

6月3日,在中国疫苗行业协会主办的“水痘-带状疱疹病毒全生命期预防策略学术研讨会”上,长春百克生物科...

淞宝路95号(关于淞宝路95号介绍)|每日时讯

来为大家讲解以上的问题。淞宝路95号,宝路95号介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看!1、淞宝路95号位于

全球今头条!舆论中的地方债

文|新华门的卡夫卡笔者因自己公司前段时间一直从事于为六国峰会服务的工作里,根本无暇抬头。所以在峰会结

向海亮剑!大连严厉打击各类涉海违法犯罪|头条

近日,大连市公安局全面部署推进非法违规占用海域、滩涂、岸线问题清理整顿工作,以“全覆盖、零容忍、...

每日消息!美防长跨越2座位主动与中国防长握手是什么情况

美防长跨越2座位主动与中国防长握手今天的热度非常高,现在也是在热搜榜上了,那么具体的美防长跨越2座位主

智能网联汽车概念股名单一览,A股智能网联汽车概念上市公司(6/2)_今日快看

智能网联汽车概念股名单一览,A股智能网联汽车概念上市公司(6 2),截至6月3日,A股涉及智能网联汽车的上市

全球看点:奥姆里 卡斯比(关于奥姆里 卡斯比的基本详情介绍)

奥姆里卡斯比,姆里卡斯比的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!1、萨克拉门托国王

消费市场持续回暖 “618”购物节电商平台迎开门红|微头条

一年一度的“618”电商购物节来了。从首轮战报看,各大电商平台、品牌都取得了不俗的成绩,消费潜力加速...

首次公开!731部队再添新罪证

近日,侵华日军第七三一部队罪证陈列馆与日本历史研究学者松野诚也合作,面向社会公开了一份最新发现的侵华

最最伟大_对于最最伟大简单介绍|热头条

1、《最最伟大》是CarloVirzì执导的一部喜剧片,由马可·科奇和克劳迪娅·潘多菲主演。2、影片2012年4月4日在

383 焦点简讯

1、沈阳383路由依路(懿路)始发,经102国道、清水西街、蒲河大路、辉山大街、聚农路、宏业街、沈北路、通

国产科幻电影《流浪地球 2》在维也纳进行联合国特别放映 _环球信息

IT之家6月2日消息,《流浪地球》官方宣布,《流浪地球2》将在维也纳进行联合国特别放映。IT之家此前报道,

动漫兄妹头像一左一右(兄妹头像特别暖的)

来为大家解答以上的问题。动漫兄妹头像一左一右,兄妹头像特别暖的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看

王彦辉获“信都区见义勇为先进个人”荣誉称号

王彦辉获“信都区见义勇为先进个人”荣誉称号本报讯6月1日,我市见义勇为表彰暨信都区法治集中宣传日活...

手机出现hd怎么去掉图标_手机出现hd怎么去掉_每日焦点

1、若使用的是vivo手机,状态栏显示HD标识,代表手机卡成功注册到VoLTE网络,HD1代表卡1处于该网络,HD2代表

网传北京将出台摩托车管理新措施?多方回应:假消息_全球关注

近日,北京摩托车圈一则关于“北京将实施摩托车管理新政”的消息热传,还附带有一张所谓的文件照片。网...

天天微速讯:RCEP进入全面实施新阶段

RCEP,也就是《区域全面经济伙伴关系协定》对15个签署国全面生效,全球人口最多、经贸规模最大、最具发展潜

兴山:思想破冰增信心 对标先进争一流

编者按近日,宜昌市委、市政府主要领导率宜昌市党政代表团赴闽粤两省四地,考察学习改革开放前沿城市的先进

蹇墜涓婃湁浠涔堟父鎴忥紵

瀛よ儐杞︾锛氱淮鍔犳柉锛岄瓟骞荤矑瀛愶紝GTA5绛1銆佹父鎴忓ぇ鍘侴ameloft鐨勶細瀛よ儐杞︾锛氱淮鍔犳柉銆

【报资讯】存款利率跌跌不休!这类银行大额存单年化利率竟高达4% 流动性和安全性如何?

当前,银行存款利率下行已成趋势,多家银行5年定期存款、大额存单年化利率跌破3%,年化利率较高且可转让的

那英演唱的雾里看花歌词_那英的雾里看花韩文歌词

想必现在有很多小伙伴对于那英的《雾里看花》韩文歌词方面的知识都比较想要了解,那么今天小好小编就为大家

当前快报:亏损少了,但b站依然焦虑

亏损少了,但b站依然焦虑

洋葱炒渣子是怎么做的?

材料豆渣100克,鸡蛋两个,洋葱1 4个,盐1-2勺做法1、鸡蛋打散,加入豆渣、盐,用筷子搅拌均匀。2、将洋葱

云南法院持续推进未成年人权益司法保护工作 30名被告人适用从业禁止

云南网讯(记者夏方海)记者从云南省高级人民法院获悉,近年来,云南法院牢固树立新时代少年司法理念,持续

净亏损收窄72%!“停更”风波后,B站交出新财季成绩单

“在过去一年,B站其实是做了比较多的工作来帮助UP主通过B站挣钱,通过B站来实现他们的商业化。在今年的第

环球快报:steam游戏不能全屏 游戏不能全屏

1、玩游戏如果不能全屏的话有时候会觉得很不爽,有时候还会因为一些窗口的弹出而导致你不能继续安心游戏,

头条:英媒:美国寻求从日合法购入TNT炸药,用于生产炮弹供应乌军

据路透社6月2日报道,两名对美国在日本的相关活动比较熟悉的消息人士称,美国正在探寻从日本购买TNT炸药的

朱一龙起诉葡萄酒公司侵权

红酒品牌被朱一龙起诉侵权 天眼查App显示,近日,上海迎木商务咨询有限公司、烟台宾富酒园葡萄酒有限公司

全球首个张力腿漂浮式海上风电基础下水!水深约100米

全球首个张力腿漂浮式海上风电基础下水!水深约100米近日,法国ProvenceGrandLarge海上风电项目(PGL项目)

当前热点-无房产证如何继承过户手续

无房产证继承过户手续要按照具体情况进行分析。继承过户的是合法且可继承的房屋,那么继承人可以到居委会开

餐饮股集体回暖,截至发稿,呷哺呷哺(00520.HK)涨8.8%,报4.7港元

餐饮股集体回暖,截至发稿,呷哺呷哺(00520 HK)涨8 8%,报4 7港元;特海国际(09658 HK)涨8 47%,报14 86港

每日简讯:【原】是非源于内心,对错源于抉择。

​面对问题时,如何判断对错的底层逻辑?为什么要把是非对错放在书里的第一部分来说呢?在反问自己的时

纽拉图官网 纽拉|世界报道

1、是挺便宜,我朋友开的美容院玻尿酸进价一百多块,好像是一百二一只。2、记不太清了,做打玻尿酸的手术大

林青霞邀请莫言家中做客吃饺子 现场照晒出:网友感慨两人颜值差距大

近日,林青霞在担任香港翻译学会会长的好友金圣华牵线下,邀请作家莫言家中做客,金圣华发表文章详细描述青

天天快看:抖腿女神阿悠悠_抖腿

1、人的抖腿有两种情况:非病理性与病理性。2、前者是习惯,是无意识的,也可以叫做毛病,这种毛病在家或者

每日关注!扬州广陵小学招生房屋产权怎么定

广陵区在依法坚持“三一致”原则的基础上,结合招生实际情况,就广陵全区热点小学招生涉及房屋产权的相...

第73集团军某旅高炮营排长张旺红创新授课方法——“梦幻课堂”今日开讲-全球热门

“欢迎大家来到‘梦幻课堂’,今天我将用一粒扣子给大家变一个魔术…

前5月业务量达500亿件——快递业量增质升持续向好_当前看点

物流园区内车来车往、自动化分拣系统高速运转、快递业务量连创纪录……39天破100亿件、67天破200亿件、9...

今日聚焦!三绝是指哪三绝_大唐三绝是哪三绝

想必现在有很多小伙伴对于大唐三绝是哪三绝方面的知识都比较想要了解,那么今天小好小编就为大家收集了一些

热评丨从两组数据,看简单又深刻的发展道理

最近发布的两组数据,蕴含着发展的道理。

广东院校传播学排名 中国所有传媒类大学排名

今天,大学路小编为大家带来了广东院校传播学排名中国所有传媒类大学排名,希望能帮助到广大考生和家长,一

环球即时:中国领土面积最大的时候是哪个朝代?_中国领土面积

1、中国官方公布的国土面积是约960万平方公里。2、其中陆地面积9,326,410平方公里,水域面积270,550平方公

科鲁兹手刹车怎么调整高低(科鲁兹手刹车怎么调整?)-全球新资讯

相信大家对科鲁兹手刹车怎么调整高低,科鲁兹手刹车怎么调整?的问题都很疑惑,这个问题很多人还不知道怎么

【全球聚看点】欢乐颂3什么时候播出2022 欢乐颂3什么时候播出

今天来聊聊乐颂3什么时候播出2022,欢乐颂3什么时候播出的文章,现在就为大家来简单介绍下欢乐颂3什么时候

赛罗奥特曼小视频_赛锐案_精选

1、本案系感情纠纷而引发,对赛锐可酌情从轻处罚。2、遂改判赛锐死刑,缓期两年执行。3、-----------------

环球视讯!龙虎榜丨9.28亿资金抢筹科大讯飞,2.03亿资金出逃鸿博股份(名单)

龙虎榜丨9 28亿资金抢筹科大讯飞,2 03亿资金出逃鸿博股份(名单),个股,龙虎榜,净卖出,鸿博股份,科大讯飞,

深圳成考培训机构转让(深圳成人学历办学许可证转让) 热点

每日小编都会为大家带来一些知识类的文章,那么今天小编为大家带来的是深圳成人学历办学许可证转让方面的消

焦点热讯:成都蒲江县鹤山街道挂牌1宗商地 起价1078.3万

观点网讯:6月1日,成都市公共资源交易服务中心显示,蒲江县鹤山街道PJ2023-1(211)地块挂牌出让,交易时间

天天速看:盛新锂能: 股权激励计划草案自查表

盛新锂能:股权激励计划草案自查表

X 广告
X 广告

精彩放送

陕西佳县:精细化社会治理书写平安新篇章|天天快播报

爱马仕因产品不合格被罚 针织衫进价5千售1万6

国学常识大全,小学初中都能用,拿去好好看看吧,会有好处的!

工信部:我国工业绿色发展取得积极成效|焦点速讯

「实时关注」兰州治疗包皮比较好的医院|兰州做包皮手术费用是多少?

北外滩街道_北外滩_当前速递

安全生产培训机构教师培训教材

连环画套系丛书《功勋:共和国勋章获得者的故事》出版

中信银行北京分行成功开展北京市首笔跨行“带押过户”业务_天天视讯

【世界独家】安澜2023 | 3日至4日河南再迎降水天气 局部中到大雨

萌萌烟波醉悠悠讲什么_萌萌烟波醉悠悠 环球微动态

怎样才能让又干又柴的鸡胸肉成为抢手货?

如何用鸡胸炖汤? 热头条

景点及旅游板块火箭发射 峨眉山A两连板 简讯

再升级!结婚登记“跨省通办”试点两年后 6月1日起郑州开始实施离婚登记“跨省通办”试点

李硕《南北战争三百年》:东西方交战谁能赢? 天天时快讯

天风证券:苹果MR发布在即 重点推荐相关产业链

天天微动态丨祝妹妹结婚的祝福语大全_对自己妹妹结婚祝福语 送给妹妹的新婚祝福语

收缩毛孔产品排行榜10强是什么_收缩毛孔产品排行榜10强

更开朗、更自信、更阳光——贵州易地扶贫搬迁家庭子女现状素描 每日动态

茱萸怎么念?-茱萸怎么念_天天要闻

申公豹是什么级别的神仙_申公豹是什么神

联想台式机怎么进入bios系统(联想台式机怎么进入bios)|世界聚焦

环球热资讯!照例的意思二年级(照例的意思)

快看点丨牵手比亚迪还是官宣新工厂? 马斯克来中国特斯拉新动作四大猜想

格里戈里索科洛夫_格里戈里

天天实时:重庆市2023年高考期间招考机构咨询信访电话

肌底液的作用与用途(肌底液的作用)|环球今头条

全球动态:‌已确定?开发者在App Store Connect中发现苹果头戴系统名称

每日速递:亚华电子:公司目前暂不涉及脑机接口

怎样找到自家财位 热资讯

云南文化艺术职业学院“迪庆州非遗音乐进校园”成果展演成功举办

药品会计年终工作总结_会计年终个人工作总结开头 环球头条

格灵深瞳董秘回复: 公司部分限售股已于2022年9月19日、2023年3月17日上市流通

环球新资讯:杭州2名赖车上乘客拘留结束,司机:对方仍未道歉和赔偿,已起诉

天天看热讯:近400位科技界大佬联名呼吁:减少AI带来的灭绝风险

苹果展示了改变游戏规则的辅助功能包括实时语音和个人语音_环球热头条

焦点快报!海尔洗衣机进水口过滤网怎么拆 海尔洗衣机进水口过滤网怎么拆卸

神十六乘组进驻空间站 航天员乘组入驻“天宫”!

天天精选!15.29万起售的瑞虎9,要将同级别SUV逼得无路可走?

天天热点评!北京自行车专用路(回龙观至上地软件园)西延工程已完工 东拓、南展有序推进

丰田汽车带头抵触全面电动化!专家:传统车企顺应趋势才能保住市场

马斯克需要中国

全球看点:【机构调研记录】农银汇理基金调研汇川技术、思特威等3只个股(附名单)

新泉股份(603179):5月30日北向资金减持3.85万股|头条焦点

【环球新视野】万亿美元英伟达的“A股朋友圈”

【狂降900】Redmi K60 Pro限时优惠反击

把准建设现代化产业体系大方向_今头条

每日快看:经营活动产生的现金流量净额是什么意思?(经营活动产生的现金流量净额是什么意思)

天天快看点丨华森制药(002907):5月30日北向资金增持6.39万股

Copyright ©  2015-2022 华南律师网版权所有  备案号:粤ICP备18025786号-52   联系邮箱: 954 29 18 82 @qq.com