老年食堂探营系列——一份来自湘湖大食堂的试吃报告

• 2023-02-15 08:00:03 来源：萧山日报

有一种幸福，叫养老在萧山。

为破解老年人的“做饭难”“吃饭难”等问题，我区从2019年加速推进老年食堂建设以来，到目前已有为老助餐单位141家。经过3年多时间的探索，全区已初步形成老年食堂、助餐点、中央厨房、社会餐饮企业等多方参与的老年人助餐服务体系。为了让老年人吃得营养、健康、安全，去年以来，区民政局还组织开展对老年食堂从业人员进行标准化培训，以进一步提升从业人员的专业素养。

(资料图)

在141家助餐单位中，占比最多的是老年食堂，达108家。这些开在城区或乡村的老年食堂面积不大，装修素雅，但却都充满了烟火气，相熟的人们在这里一边吃饭，一边聊天，感受着岁月静好、现世安稳。

这些老年食堂的环境如何？有哪些特色菜品？老百姓的评价怎么样？即日起，本报推出老年食堂探营系列，通过看、吃、听、聊等方式，为10家有代表性的老年食堂出具一份试吃报告。

本期，我们走进位于老城区的湘湖大食堂，品尝一下家门口的饭菜味道。

环境好配套齐

12名工作人员

提供就餐服务

都说老年人吃饭要赶早，上午10点左右，我们一行人开车从报社出发，经萧绍路，下西山立交桥，沿萧西路往前开，五六分钟后便看到不远处耸立着一根红色的大烟囱，这便是新建不久的湘湖党群服务中心。

湘湖大食堂坐落于党群服务中心的西侧，墙面由红砖砌成，融进了湘湖人特有的红砖精神。经翻修提升后，萧西路如今已成为一条可以寻美食、看风景、打卡留念的“网红路”。这里有咖啡店、吐司店、茶室、面店、包子店、生鲜超市，随意走进哪家店，都可以找到心仪的美食。而湘湖大食堂的开业，更是为附近居民提供了更多选择。

老城区可谓寸土寸金。借着打造现代社区的东风，湘湖社区聚焦一老一小的需求，配置了康养服务中心、托育服务中心等，其中就包括了老年食堂。与一些社区里改造而成的老年食堂相比，新建的湘湖大食堂在就餐环境和设备、人员配置上更加优越。

湘湖大食堂的面积400余平方米，设有3个包厢，76个散座。推门进去，开阔的空间里，桌椅、碗筷摆得整齐有序。地面上铺着光洁的地砖，天花板上亮着柔和的灯光，墙面上挂着湘湖风景画。环顾四周，落地玻璃窗一尘不染，地上、桌面上干干净净。后厨、前台、堂食、包厢，分区明显，各不干扰。简约的装修风格，安静的就餐环境，所有一切都让人觉得非常舒服。

门口显眼的位置上还放了一块宣传板，用来解释怡老卡优惠政策：凡60周岁以上老年人，办卡就餐可以享受7折、7.5折、8折不等程度的优惠。

为了让居民们吃得满意，社区专门请来了一家有着20多年从业经验的餐饮公司负责运营。目前食堂里配备5个厨师、3个后厨、4个服务员，周一至周日全天营业，为居民提供一日两餐。除确保老年人就餐外，还同时面向社会开放。

去年11月1日开门营业后，来食堂就餐的人络绎不绝，除了周边的居民，附近不少建筑工地上的工人也跑来这里吃饭。

菜品多，老年人可打折总体评价味道不错

10点20分，食堂工作人员早已各就各位，热气腾腾的菜品正陆续从后厨端出来。不一会儿，饭菜的香味就在空气中弥漫开来。大豆腐、鲞蒸肉、蒸酱鸭、生炒鸡、酸菜鱼、炒青菜、三鲜、卤鸭等色香味俱全的菜肴摆满了大半个餐台。边上留出一角，放着各类菌菇煲、豆腐鱼头、铁板牛肉等预制菜，供居民当场点菜现烧。

此时，住在周边的老年人开始前来就餐。郑大伯赶在最前面，他点了一个韭黄小炒、一个水波蛋，加上一碗米饭，总共12元，刷怡老卡后只需付8.4元。他端着盘子，去打了一碗免费的西红柿榨菜汤，选一个靠窗的位置，坐下来慢慢吃。

“大伯，饭菜味道怎么样？”记者询问郑大伯。

“还不错，我中饭基本上都在老年食堂解决。刚开始饭有点硬，跟工作人员反映后，他们多次进行调整，现在吃的饭软多了。食堂里有一点特别好，就是菜的种类多，可以换着吃。昨天中午我吃了肉饼蒸蛋，今天就点了一个小炒，里面有冬笋、韭黄、豆腐干、肉丝，跟老底子吃过的味道一模一样。”郑大伯乐呵呵地说，“这小炒配米饭吃正好，等下还要再添一碗。”

与郑大伯隔桌而坐的是陈大伯，餐盘里放着油汤芋艿、青大蒜两个菜，他正眯着眼睛喝小酒，一边还在剥荔枝干当下酒菜。“你要不要喝点酒，这酒是我存放在大食堂里的，有很多瓶，可以喝上好几个月。”看到记者走近他，陈大伯便热情地打起招呼。

说起食堂里的饭菜，陈大伯认真地给出了评价：“听说食堂里的厨师是来自大饭店的专业厨师，我吃了白鲞扣鸡、醋熘鱼、扣肉、三鲜等菜，确实烧出了湘湖十碗头的味道。菜也烧得软糯，比较照顾我们老年人的口味。”他觉得其他菜都还好，就是白切鸡不够鲜，要是家里养的本鸡就好了。

建议：口味能否再清淡些，能否提供小份菜

试吃的同事小靳点了四个菜：三鲜、酸菜鱼、土豆丝和水波蛋。三鲜和酸菜鱼都是大碗装的，分量十足。加上一碗米饭，一碗汤，把半张桌子都摆满了。“是不是点得太多了？我吃得完吗？”小靳一边说，一边举起了筷子。

三鲜称得上是萧山家宴或喜宴的必备菜肴，深受男女老少的欢迎。菜里有肉丸、鱼丸、蛋糕片、鸡块、猪肚、肉皮、花菜、木耳等，用高汤煮，味道鲜美。小靳先后尝了一颗肉丸和鱼丸，直说味道正宗。“虽然吃的是食堂，但一尝就知道厨师没有偷工减料，肉丸肥瘦相宜，鱼丸有点Q弹，食材也是新鲜的。”

吃过三鲜，再夹一片酸菜鱼尝尝。小靳说跟酸菜鱼馆里的味道差不多，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，用来当下饭菜正好。土豆丝和水波蛋也各有味道。小靳慢慢品尝，尽情享受食物的美好。这顿饭吃了大半个小时，也吃出了“光盘行动”。

吃完后，小靳拍了拍鼓起的肚子，直呼：“这个菜量太足，我吃得有点撑了。”再回头看看结账单，四菜一汤一饭，只花了42元，相当实惠。

回来后，小靳对湘湖大食堂提出了两个建议：一是老年人的口味偏清淡，他吃了土豆丝、水波蛋，味道有点咸，可否让菜的味道再清淡一点？二是菜的分量有点多，老年人一次吃不完，挺浪费的，是否可以提供小份菜，同时将菜的价格再降一点下来？

接下去有机会的话，我们也会把试吃后的建议带给湘湖大食堂。如果你去湘湖踏青游玩，想在附近找一家实惠的饭店，湘湖大食堂可是一个不错的选择。

有一种幸福，叫养老在萧山。

为破解老年人的“做饭难”“吃饭难”等问题，我区从2019年加速推进老年食堂建设以来，到目前已有为老助餐单位141家。经过3年多时间的探索，全区已初步形成老年食堂、助餐点、中央厨房、社会餐饮企业等多方参与的老年人助餐服务体系。为了让老年人吃得营养、健康、安全，去年以来，区民政局还组织开展对老年食堂从业人员进行标准化培训，以进一步提升从业人员的专业素养。

在141家助餐单位中，占比最多的是老年食堂，达108家。这些开在城区或乡村的老年食堂面积不大，装修素雅，但却都充满了烟火气，相熟的人们在这里一边吃饭，一边聊天，感受着岁月静好、现世安稳。

这些老年食堂的环境如何？有哪些特色菜品？老百姓的评价怎么样？即日起，本报推出老年食堂探营系列，通过看、吃、听、聊等方式，为10家有代表性的老年食堂出具一份试吃报告。

本期，我们走进位于老城区的湘湖大食堂，品尝一下家门口的饭菜味道。

环境好配套齐

12名工作人员

提供就餐服务

都说老年人吃饭要赶早，上午10点左右，我们一行人开车从报社出发，经萧绍路，下西山立交桥，沿萧西路往前开，五六分钟后便看到不远处耸立着一根红色的大烟囱，这便是新建不久的湘湖党群服务中心。

湘湖大食堂坐落于党群服务中心的西侧，墙面由红砖砌成，融进了湘湖人特有的红砖精神。经翻修提升后，萧西路如今已成为一条可以寻美食、看风景、打卡留念的“网红路”。这里有咖啡店、吐司店、茶室、面店、包子店、生鲜超市，随意走进哪家店，都可以找到心仪的美食。而湘湖大食堂的开业，更是为附近居民提供了更多选择。

老城区可谓寸土寸金。借着打造现代社区的东风，湘湖社区聚焦一老一小的需求，配置了康养服务中心、托育服务中心等，其中就包括了老年食堂。与一些社区里改造而成的老年食堂相比，新建的湘湖大食堂在就餐环境和设备、人员配置上更加优越。

湘湖大食堂的面积400余平方米，设有3个包厢，76个散座。推门进去，开阔的空间里，桌椅、碗筷摆得整齐有序。地面上铺着光洁的地砖，天花板上亮着柔和的灯光，墙面上挂着湘湖风景画。环顾四周，落地玻璃窗一尘不染，地上、桌面上干干净净。后厨、前台、堂食、包厢，分区明显，各不干扰。简约的装修风格，安静的就餐环境，所有一切都让人觉得非常舒服。

门口显眼的位置上还放了一块宣传板，用来解释怡老卡优惠政策：凡60周岁以上老年人，办卡就餐可以享受7折、7.5折、8折不等程度的优惠。

为了让居民们吃得满意，社区专门请来了一家有着20多年从业经验的餐饮公司负责运营。目前食堂里配备5个厨师、3个后厨、4个服务员，周一至周日全天营业，为居民提供一日两餐。除确保老年人就餐外，还同时面向社会开放。

去年11月1日开门营业后，来食堂就餐的人络绎不绝，除了周边的居民，附近不少建筑工地上的工人也跑来这里吃饭。

菜品多，老年人可打折总体评价味道不错

10点20分，食堂工作人员早已各就各位，热气腾腾的菜品正陆续从后厨端出来。不一会儿，饭菜的香味就在空气中弥漫开来。大豆腐、鲞蒸肉、蒸酱鸭、生炒鸡、酸菜鱼、炒青菜、三鲜、卤鸭等色香味俱全的菜肴摆满了大半个餐台。边上留出一角，放着各类菌菇煲、豆腐鱼头、铁板牛肉等预制菜，供居民当场点菜现烧。

此时，住在周边的老年人开始前来就餐。郑大伯赶在最前面，他点了一个韭黄小炒、一个水波蛋，加上一碗米饭，总共12元，刷怡老卡后只需付8.4元。他端着盘子，去打了一碗免费的西红柿榨菜汤，选一个靠窗的位置，坐下来慢慢吃。

“大伯，饭菜味道怎么样？”记者询问郑大伯。

“还不错，我中饭基本上都在老年食堂解决。刚开始饭有点硬，跟工作人员反映后，他们多次进行调整，现在吃的饭软多了。食堂里有一点特别好，就是菜的种类多，可以换着吃。昨天中午我吃了肉饼蒸蛋，今天就点了一个小炒，里面有冬笋、韭黄、豆腐干、肉丝，跟老底子吃过的味道一模一样。”郑大伯乐呵呵地说，“这小炒配米饭吃正好，等下还要再添一碗。”

与郑大伯隔桌而坐的是陈大伯，餐盘里放着油汤芋艿、青大蒜两个菜，他正眯着眼睛喝小酒，一边还在剥荔枝干当下酒菜。“你要不要喝点酒，这酒是我存放在大食堂里的，有很多瓶，可以喝上好几个月。”看到记者走近他，陈大伯便热情地打起招呼。

说起食堂里的饭菜，陈大伯认真地给出了评价：“听说食堂里的厨师是来自大饭店的专业厨师，我吃了白鲞扣鸡、醋熘鱼、扣肉、三鲜等菜，确实烧出了湘湖十碗头的味道。菜也烧得软糯，比较照顾我们老年人的口味。”他觉得其他菜都还好，就是白切鸡不够鲜，要是家里养的本鸡就好了。

建议：口味能否再清淡些，能否提供小份菜

试吃的同事小靳点了四个菜：三鲜、酸菜鱼、土豆丝和水波蛋。三鲜和酸菜鱼都是大碗装的，分量十足。加上一碗米饭，一碗汤，把半张桌子都摆满了。“是不是点得太多了？我吃得完吗？”小靳一边说，一边举起了筷子。

三鲜称得上是萧山家宴或喜宴的必备菜肴，深受男女老少的欢迎。菜里有肉丸、鱼丸、蛋糕片、鸡块、猪肚、肉皮、花菜、木耳等，用高汤煮，味道鲜美。小靳先后尝了一颗肉丸和鱼丸，直说味道正宗。“虽然吃的是食堂，但一尝就知道厨师没有偷工减料，肉丸肥瘦相宜，鱼丸有点Q弹，食材也是新鲜的。”

吃过三鲜，再夹一片酸菜鱼尝尝。小靳说跟酸菜鱼馆里的味道差不多，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣，用来当下饭菜正好。土豆丝和水波蛋也各有味道。小靳慢慢品尝，尽情享受食物的美好。这顿饭吃了大半个小时，也吃出了“光盘行动”。

吃完后，小靳拍了拍鼓起的肚子，直呼：“这个菜量太足，我吃得有点撑了。”再回头看看结账单，四菜一汤一饭，只花了42元，相当实惠。

回来后，小靳对湘湖大食堂提出了两个建议：一是老年人的口味偏清淡，他吃了土豆丝、水波蛋，味道有点咸，可否让菜的味道再清淡一点？二是菜的分量有点多，老年人一次吃不完，挺浪费的，是否可以提供小份菜，同时将菜的价格再降一点下来？

接下去有机会的话，我们也会把试吃后的建议带给湘湖大食堂。如果你去湘湖踏青游玩，想在附近找一家实惠的饭店，湘湖大食堂可是一个不错的选择。

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