正月十八“发财日”，牢记“吃3样，忌2样”，传统风俗别忘记

• 2023-02-07 20:05:25 来源：早妈美食

按照老传统，正月十八是“发财日”，关于这一天的来历也是源自人们对于“8”的崇拜，人们认为“8”的谐音是“发”，而数字1可以叫做“幺”，所以十八就是“要发”，这是非常吉利的一天。

(资料图片仅供参考)

传统节日往往和美食分不开，明天是聚财气的日子，牢记“吃3样，忌2事”，兔年财运亨通，升官发财。

正月十八忌2样

一、不吵架

老话说“和气生财”，正月十八是聚财的日子，大家遇到事情要冷静，切记不要大吵大闹，如果遇到不开心的事情，只要彼此双方都退一步，那么事情都可以完美解决。

二、不散财

散财包括丢失财物，往外借钱，本身正月里就有不借钱的习俗，正月十八是发财日，要把财气聚拢，寓意新的一年财运亨通，如果此时再向外借钱，那么意味着新的一年攒不下钱财，财运不佳。

正月十八吃3样

一、白菜寓意百财

推荐菜谱【白菜肉片炒粉条】

主要食材：白菜、五花肉、粉条、大蒜、干红椒

1、首先准备一块五花肉，把它切成厚厚的薄片，五花肉选择稍微肥一点的，这样炒的菜香味更浓，可以提前冷冻一下，这样切的时候比较容易，切好装盘备用。

2、大白菜洗净切掉根部，然后把白菜叶子一片片掰下来，叶子择好后，咱们先把白菜帮切下来，然后斜刀切成片，这样会更加入味。

3、白菜叶子不用刀切，用手撕成小块备用。

4、锅里水开之后，放一小把粉条，把它烫软，烫到透明即可，不要煮过了，要不然粉条炒的时候容易碎。

5、煮好后捞入盘子里，加上适量的生抽，再倒入一些食用油，然后搅拌均匀，这样粉条可以更好地入味，而且炒的时候不会粘锅，不会坨。

6、接下来咱们就开始炒了，热锅凉油放入五花肉翻炒，先把五花肉炒至变色，然后继续翻炒，把五花肉的油脂炒出来，这样吃着就不腻了，一直炒到表面微微焦黄就可以了。

7、然后下入葱姜蒜、干红椒，翻炒出香味，加入2勺豆瓣酱，其他的调料都不用放，然后把酱料炒出香味，黄豆酱经过炒制后，味道特别香浓。

8、接着我们先倒入白菜帮，把它炒到变软，因为白菜帮比较厚，需要把它先炒出水分，接着下入白菜叶，大火翻炒，把它炒软。

9、最后倒入粉条，把它炒熟，把调料炒均匀就可以出锅了。

二、腐竹寓意富足

推荐食谱【鸡蛋腐竹】

主要食材：腐竹、鸡蛋、西红柿、蘑菇、小葱、大蒜、韭菜

1、首先准备一些腐竹，用厨房剪刀，把它剪成4厘米左右的小段，加入一勺盐，再倒入开水，把腐竹泡发一下。

2、准备一个西红柿划上十字刀，然后倒入开水浸泡一会儿，清洗干净的蘑菇撕成稍微大点的小朵。

3、多准备一些大蒜，把它切成蒜末备用，一小把韭菜洗净切成段备用，这个时候西红柿也烫好了，咱们把外皮去掉，然后再去掉根部，将西红柿切成小块放入碗中备用。

4、小碗里面打入2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅拌均匀，然后把蛋液淋在泡好的腐竹上，搅拌均匀，让每一个腐竹都沾上蛋液。

5、锅里倒油，油热后倒入腐竹快速翻炒，多炒一会儿，把腐竹表面炒到金黄，炒好后盛出备用。

6、锅里留油然后倒入蒜末炒出香味，然后再倒入西红柿翻炒，把西红柿炒出沙，倒入小半碗的清水，再下入腐竹和蘑菇，将它们翻炒十几秒钟。

7、然后加盐、生抽、蚝油，一点鸡精，将调料翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，时间到了后，下入韭菜段，翻炒断生就可以出锅了。

三、芹菜寓意擒财

推荐食谱【芹菜饼】

芹菜 面粉 胡萝卜 玉米面 面粉

1，芹菜洗净把叶子摘掉，芹菜叶子不要浪费了，留着可以炒着吃，也能烙饼，清洗干净后把芹菜切成碎丁。

2，准备半根胡萝卜先切成丝，然后再切成丁。

3，全部切好后，在盆子里打入两个鸡蛋，然后充分搅拌均匀，加入一勺淀粉，两勺玉米面，一勺盐，一勺鸡精，适量胡椒粉，然后搅拌均匀，面粉的量具体根据菜的量来加。

4，盘子里倒入食用油，然后把菜糊倒入盘子里，用铲子把菜糊抹均匀，水开后上锅蒸12分钟。

5，接下来调个料汁，碗里放入蒜末，葱末，熟芝麻，用热油泼一下，加入生抽，香醋，盐，香油，一勺油泼辣子。

6，蒸好后出锅脱模，切成小块后就可以上桌了。

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